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访青岛鸿雁花艺总经理于洪艳,老花店焕发新生

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访青岛鸿雁花艺总经理于洪艳,老花店焕发新生

在仅有七千户居民的加拿大悉尼迈恩斯小镇,有一家经营了三代的老花店???古德文花店。鲍勃是花店的老板,店员也都是家族成员。以前花店以鲜花零售和婚礼设计为主,最近,婚礼设计成为花店最赚钱的业务。 在过去的2007年,花店共承办了八十场婚礼,有时一周会接到三个婚礼的订单,这完全出乎鲍勃的预料。就在三年前,该花店一年至多承办四五场婚礼而已。婚礼设计主要由鲍勃的女儿忒妮蒂担当。忒妮蒂的设计非常细致,大到婚礼举办地点选择,小到新娘用到的织品,她都精心策划。和顾客的交流非常重要,有时新娘们也会提出自己的想法,并用电子邮件传来照片。而大多数时候,婚礼都由忒妮蒂设计,并产生让新娘意想不到的效果。 在业务拓展方面,鲍勃说,他每年都要参加布雷顿角的乡村展会,这是该地区最大的农业盛会,同时也是一场慈善性质的活动。古德文花店通过捐献玫瑰为哈利法克斯的儿童电视网和健康中心募集善款,不仅扩大了花店知名度,也促进了花店婚礼业务的发展。 古德文花店有自己的网页进行宣传,然而雪梨迈恩斯是一个小城镇,网上的广告宣传并不成功。相反,在当地的报纸或黄页上刊登广告倒给花店带来了更多的订单。

青岛鸿雁花艺是2005年涉足婚庆市场的,这几年业务发展很快,去年8000元到几万元的婚礼订单接了200多个,其中绝大多数是新人直接找到公司下单的,目前婚礼业务额能占到公司总营业额的一半。这在当地普遍从婚庆公司承接转单的花店业来说实属难得。总经理于洪艳谈到经验时告诉记者,一是要真正钻进婚礼文化当中去,提高自身修养;二是要将心比心站在新人的角度考虑。 婚礼设计依赖于文化积淀 鸿雁花艺在青岛是个有着14年历史的老牌花店,刚开始涉足婚庆市场,于洪艳发现,国内很多花店从花艺延伸到婚礼服务的过程中,只是增加了“卖道具”这一环节,所以做不大,花艺是核心技术没错,从这里延伸出来的应该是对婚礼现场的氛围、文化的整体把握,这才是花店战胜普通婚庆公司的优势。 整合摄影、摄像、主持以及灯光道具等一系列环节并不难,只要能接到优质订单,优质订单从何而来?提高花店老板自身对于婚庆文化的认知才是关键。于洪艳从了解婚庆文化的起源发展,了解青岛本地的婚庆习俗入手,并且利用自己外语上的优势,经常浏览国外婚庆网站,扩大眼界,因为青岛是个外来人口集中的城市,新人们又多是见多识广的“80后”,跟他们沟通如果没有足够的专业优势,很难让人信服。现在,于洪艳有自信专门给新人们做关于婚礼的提前培训了。 曾有一对从英国留学归国的新人,希望在婚礼上将异国文化氛围表达出来,于洪艳设计了“紫光灯影里的爱”主题婚礼,紫色的绣球、兰花散发浪漫气息、水晶营造凸显梦幻感,而莲蓬、谷子等代表丰收的花材,则迎合了新人父母对婚礼的传统祝福。婚礼一开场,一束追光灯打在舞台钢琴上的新娘手捧花上,在主持人的旁白声里,很有绅士风度的新郎从钢琴上取下手捧花献给新娘,而新娘则从手捧花上取下小小的新郎胸花,给新郎佩戴上。“在国外的婚礼习俗中,新郎胸花就是用新娘手捧花的主要花材制作的,代表小伙子向姑娘求爱后,姑娘接受了他的爱。”于洪艳这样解释。将传统习俗和异国情调完美结合的婚礼,受到婚礼嘉宾们的由衷赞叹。 站在新人的角度去用心 鸿雁花艺的新人客户,一开始都是“回头客”,即亲戚之间、朋友之间互相介绍来的。于洪艳说,花店设计婚礼花艺也许是每天都有,但对大多数新人来说,婚礼花艺是一辈子就一次的呈现,如果换成自己,会甘心被糊弄么? 做每一次婚礼设计前,于洪艳自言比参加比赛还用心,员工们一般不让她到婚礼会场,因为她一到会场,活儿就干不完:大到整场灯光的调控,小到一些花材的修整更换,甚至蛋糕刀、戒指摆放的角度,她都不厌其烦地反复调整。于洪艳说,很多新郎新娘上台前很紧张,即便排练过,都有可能发生新郎胸花戴歪,新娘手捧花拿的姿势不到位等情况,但只要她在现场,这些问题会少很多。有一次一位新娘上台前,她发现新娘礼服有褶皱,旁边的亲友团都没注意的时候,她毫不犹豫地冲过去蹲在地上为她整理好,新娘的母亲很感动。 就因为有这样的心态,于洪艳也无意间扩大了自己的业务范围。她夸张点儿说,要为新人们服务一辈子。她开始留意来花店给女朋友买花的男顾客,开始回访几年前自己做过婚礼的小夫妻们,从求爱、结婚、结婚纪念日到家庭聚会晚宴,打造一系列的花艺项目,“还真有14年一直跟着自己的顾客”,于洪艳骄傲地告诉记者。

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